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Camille Lesecq
Chef Pâtissier
C'est pendant ses vacances, dans les parfums de la pâtisserie de son oncle, qu'est née la vocation de Camille Lesecq. Diplôme en main, le jeune apprenti décide de quitter sa Normandie natale pour rejoindre l'équipe de son mentor, Christophe Felder. Sa curiosité, sa ténacité et sa créativité le font vite se distinguer et il devient l'adjoint du Chef seulement trois ans plus tard.
Nommé Chef Pâtissier de l'Hôtel Le Meurice en 2004, il y dirige aujourd'hui une équipe de 14 personnes. Une maîtrise des goûts caractérise les desserts de ce perfectionniste qui reconnaît qu'il est toujours « à se poser des questions ». Il trouve son inspiration à travers le monde qui l'entoure. Cela peut venir d'un parfum capté lors d'une de ses promenades en rollers à Paris. « J'aime remarquer les secrets des petites pâtisseries que je découvre au hasard ».
Sa dernière création s'appelle « La Pomme d'Amour » réalisée pour la Saint-Valentin. « Nous voulons toujours surprendre », déclare celui pour qui un bon dessert est « celui qui reste en mémoire longtemps après sa dégustation... ».